Name: Tarte aux fraises, pistaches et mascarpone
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Rendez-vous gourmand - Épisode 52 (22 juin 2022).

IMPRIMER LA RECETTE.

Chloé Girard

Préparation : 15 min

Rendement : 8 portions

Cuisson : 20 min

Repos : 4 à 6 h

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 1 mois

250 ml (1 tasse) de pain

250 ml (1 tasse) de sirop d’érable

6 gousses de cardamome verte

Le jus d’un demi-citron

30 ml (2 c. à soupe) de beurre

450 g de mascarpone

125 ml (½ tasse) de crème 35 %

125 ml (½ tasse) de sucre

Le zeste d’un citron

45 ml (3 c. à soupe) de limoncello ou de jus de citron

Une vingtaine de fraises, en brunoise

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) de menthe, ciselée

15 ml (1 c. à soupe) de basilic, ciselé

250 ml (1 tasse) de pistaches grillées, broyées

Préchauffer le four à 350 °F et chemiser un moule à charnière de 20 cm (8 po) de papier parchemin.

Répartir le pain sur une plaque et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé. Laisser refroidir et réduire en chapelure grossière.

Dans une petite casserole, combiner le sirop d’érable, la cardamome et le jus de citron.

Chauffer à feu moyen-élevé environ 5 minutes, jusqu’à réduction d’un quart. Ajouter le beurre et fouetter jusqu’à ce qu’il fonde.

Retirer les gousses de cardamome, verser le sirop sur la chapelure et bien mélanger. Presser au fond du moule. Refroidir complètement.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients.

Fouetter au batteur électrique jusqu’à l’obtention de pics fermes, environ 5 minutes.

Étaler sur la croûte, couvrir et réfrigérer 4 à 6 h.

Mélanger les fraises, le sirop d’érable, la menthe et le basilic.

Garnir la tarte de pistaches et de salsa de fraises. Servir bien froid.