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Tarte à la citrouille, à la mélasse et au rhum

Rendez-vous gourmand - Épisode 68 (26 octobre 2022). Voûte gourmande - Épisode 68 (26 octobre 2022).

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Auteur :

Chloé Girard

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Préparation : 30 min

Rendement : 8 à 10 portions

Cuisson : 45 min

Repos : Refroidissement à température ambiante

Conservation : 10 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 3 mois

Ingrédients :

1 abaisse de pâte brisée

500 g (2 tasses) de purée de citrouille

165 ml (⅔ tasse) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de mélasse

60 ml (¼ tasse) de rhum

250 ml (1 tasse) de crème sûre

10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs

5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue

1 ml (¼ c. à thé) de muscade

1 ml (¼ c. à thé) de gingembre moulu

2 œufs

Méthode :

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Dans un grand poêlon, combiner la purée de citrouille, la cassonade et la mélasse. Chauffer à feu moyen-vif jusqu’à ce que la préparation accroche légèrement. Déglacer avec le rhum et réduire environ 1 minute, jusqu’à ce que l’alcool soit évaporé. Transvider dans un bol et laisser refroidir complètement. Ajouter la crème sûre et mélanger.

Dans un bol, mélanger la fécule et les épices. Ajouter les œufs et fouetter. Incorporer la préparation à la citrouille et bien mélanger.

Foncer un moule à tarte de 25 cm (10 po) de diamètre et 5 cm (2 po) de profondeur avec la pâte. Verser l’appareil et cuire 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le centre tremblote légèrement.

Laisser refroidir complètement avant de servir. Garnir de crème fouettée, si désiré.

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