Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 253 (1 juillet 2026).

1 / de 1

Tartare de thon, jalapeños, melon d’eau et nachos de wonton frits

Rendez-vous gourmand - Épisode 253 (1 juillet 2026).

Auteur :

Mélanie Marchand

Catégories :

Index des recettes Abonnement Cercle gourmand Entrées froides Tartares et autres crus Tapas & bouchées

Préparation : 15 min

Rendement : 2 plats principaux ou 4 entrées

Cuisson : 1 à 2 min

Repos : Non

Conservation : À déguster immédiatement

Congélation : Non

Ingrédients :

Nachos de wonton

15 à 16 feuilles de pâte wonton, coupées en quatre

Huile pour la friture

Tartare

2 pavés de thon très frais de 125 g chacun (environ 1 po d'épaisseur)

60 ml (¼ tasse) de mayonnaise

45 ml (3 c. à soupe) d’huile de sésame grillé

22 ml (1 ½ c. à soupe) de sauce sriracha

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé

3 à 4 échalotes vertes, hachées finement

½ jalapeño, coupé en très petits dés ou en fines tranches

5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de sirop d’érable

15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame

250 ml (1 tasse) de melon d’eau, coupé en petits dés

Sel et poivre du moulin, au goût

Méthode :

Préparer les chips de wonton

Chauffer l’huile de friture à 180 °C (350 °F).

Frire les morceaux de pâte wonton 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.

Préparer le tartare

Couper le thon en petits dés réguliers.

Dans un bol, mélanger : la mayonnaise, l’huile de sésame, la sriracha, le gingembre, les échalotes vertes, le jalapeño, le sirop d’érable, et les graines de sésame. Ajouter le thon. Saler et poivrer au goût. Incorporer délicatement les dés de melon d’eau afin de préserver leur texture.

Pour le service

Déposer le tartare sur les chips de wonton croustillantes au moment de servir. Servir immédiatement afin de conserver tout le contraste entre le croustillant des wontons et la fraîcheur du tartare.

Notes de chef

Utilisez un thon de qualité sashimi, très frais.

Ajoutez le melon d’eau à la toute fin pour éviter qu’il ne relâche trop d’eau.

Ajustez la quantité de jalapeño et de sriracha selon le niveau de piquant désiré.

Les chips de wonton peuvent être préparées quelques heures à l’avance et conservées dans un contenant hermétique afin qu’elles demeurent bien croustillantes.

Mode Cuisine