Name: Tartare de thon aux poivrons doux et mayonnaise épicée
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Tartare de thon aux poivrons doux et mayonnaise épicée

Atelier virtuel - Tartares et autres plaisirs crus.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Atelier virtuel - Tartares et autres plaisirs crus Index des recettes Tartares et autres crus Poissons Plats principaux

Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 1 jour au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Tartare

600 g (1 ½ lb) de thon à queue jaune, haché finement au couteau

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge

45 ml (3 c. à soupe) de petites câpres, hachées grossièrement

40 g (¼ tasse) de poivron orange ou jaune, coupé en brunoise

40 g (¼ tasse) de poivron rouge, coupé en julienne mince

45 ml (3 c. à soupe) d’oignons verts, émincés finement

Sel et poivre du moulin

Mayonnaise épicée

125 ml (½ tasse) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de Sambal Oelek

15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime

Méthode :

Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise épicée. Réserver.

Dans un bol en inox posé sur un autre rempli de glace, combiner le thon avec l’huile pour l’enrober.

Ajouter les câpres, les poivrons, les oignons verts et 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise épicée. Mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement au goût.

À l’aide d’un emporte-pièce, dresser le tartare dans 4 assiettes. Servir avec de la mayonnaise épicée et des croûtons.

Quantité: