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Tartare de thon aux poivrons doux et mayonnaise épicée
Atelier virtuel - Tartares et autres plaisirs crus.
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Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Catégories :
Atelier virtuel - Tartares et autres plaisirs crus
Index des recettes
Tartares et autres crus
Poissons
Plats principaux
Préparation :
20 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
Non
Repos :
Non
Conservation :
1 jour au réfrigérateur
Congélation :
Non
Ingrédients :
Tartare
600 g (1 ½ lb) de thon à queue jaune, haché finement au couteau
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
45 ml (3 c. à soupe) de petites câpres, hachées grossièrement
40 g (¼ tasse) de poivron orange ou jaune, coupé en brunoise
40 g (¼ tasse) de poivron rouge, coupé en julienne mince
45 ml (3 c. à soupe) d’oignons verts, émincés finement
Sel et poivre du moulin
Mayonnaise épicée
125 ml (½ tasse) de mayonnaise
30 ml (2 c. à soupe) de Sambal Oelek
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
Méthode :
Mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise épicée. Réserver.
Dans un bol en inox posé sur un autre rempli de glace, combiner le thon avec l’huile pour l’enrober.
Ajouter les câpres, les poivrons, les oignons verts et 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise épicée. Mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement au goût.
À l’aide d’un emporte-pièce, dresser le tartare dans 4 assiettes. Servir avec de la mayonnaise épicée et des croûtons.
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