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Tartare de Saumon façon crème brûlée

Rendez-vous gourmand - Épisode 225 (3 décembre 2025).

Auteur :

Peter Moineau

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : Environ 10 bouchées

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 1 jour au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

1 filet de saumon en cubes (environ 400 g)

1 paquet de saumon fumé du Guerrier

1 bouquet de ciboulette

6 won ton frits

15 ml (1 c. à s.) de canneberges séchées

15 ml (1 c. à s.) de Mélange Tomahawk

30 ml (2 c. à s.) de mayonnaise

Sauce Scorbut au goût

45 ml (3 c. à s.) de sucre blanc

10 croûtons de pain

Méthode :

Ciseler la ciboulette et hacher grossièrement les canneberges séchées.

Couper le filet de saumon en cubes d’environ ½ cm et hacher grossièrement le saumon fumé du Guerrier.

Mélanger tous les ingrédients, sauf le sucre blanc.

Garnir les croûtons de pain du tartare en prenant soin de bien lisser la surface.

Saupoudrer généreusement de sucre blanc, retirer l’excédent.

À l’aide d’une torche de cuisine, caraméliser le sucre jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré et croquant.

Servir immédiatement.

Mode Cuisine