Name: Tartare de saumon à la méditerranéenne
Brand: Divertissement culinaire
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Tartare de saumon à la méditerranéenne

Rendez-vous gourmand - Épisode 190 (2 avril 2025).

IMPRIMER LA RECETTE.

Jean-François Plante

Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 1 jour au réfrigérateur

Congélation : Non

35 g (3 c. à soupe) d’oignon rouge, haché finement

30 g (2 c. à soupe) de petits cornichons à l’aneth, hachés finement

12 g (1 c. à soupe) de petites câpres, hachées sommairement

60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive

30 g (2 c. à soupe) de yogourt grec

1 gousse d’ail, fraîchement pressée

2,5 g (3 c. à thé) d’origan séché

4 g (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée finement

4 g (2 c. à soupe) de basilic frais, ciselé finement

100 g (¾ tasse) de fromage feta, émietté

Le zeste râpé et le jus de 1 citron bio (ou blanchi)

Quelques gouttes de tabasco vert, au goût

400 g (14 oz) de saumon de l’Atlantique, haché au couteau

200 g (7 oz) de saumon fumé en fines tranches, haché

Sel et poivre du moulin, au goût

Dans un grand cul-de-poule, mélanger intimement tous les ingrédients à l’exception du saumon de l’Atlantique et du saumon fumé.

Ajouter ensuite le saumon frais et le saumon fumé, et mélanger délicatement.

À l’aide d’un emporte-pièce rond, dresser le tartare dans quatre assiettes, ou superposer quelques bonnes cuillères de tartare et quelques croûtons.

Accompagner de frites maison et d’une salade de jeune roquette.