Name: Tartare de crabe des neiges, lime avocat féta
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 142 (4 avril 2024).

1 1

Tartare de crabe des neiges, lime avocat féta

Rendez-vous gourmand - Épisode 142 (4 avril 2024).

IMPRIMER LA RECETTE.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Abonnement Cercle gourmand Fruits de mer Tartares et autres crus Entrées froides Plats principaux Cuisine estivale

Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 1 jour au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Méthode :

Couper la moitié de l’avocat en petits cubes et déposer dans un bol. Ajouter le fromage féta, la moitié de l’huile d’olive, la moitié de la coriandre et la moitié du jus de lime. Mélanger délicatement et réserver.

Dans un bol creux, écraser l’autre moitié de l’avocat avec le reste d’huile d’olive, le reste du jus de lime, l’ail, le sel et la sriracha, jusqu’à obtenir une guacamole lisse. Réserver.

Mélanger la chair de crabe avec 3 à 4 c. à soupe de guacamole.

À l’aide d’un emporte-pièce, monter les tartares en disposant au fond le mélange avocat-féta, puis le crabe, puis la guacamole restante. Retirer le cercle et garnir de coriandre fraîche.

Préparer la brunoise de concombre en mélangeant tous les ingrédients, puis garnir les tartares si désiré. Servir aussitôt, avec crostinis si souhaité.

Tartare de crabe des neiges, lime avocat féta

Auteur :

Catégories :

Ingrédients :

Brunoise de concombre (facultatif) :

Garniture :

Méthode :