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Taramosalata, comme à Santorin
Atelier virtuel - Cuisine méditerranéenne.
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Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Catégories :
Atelier virtuel - Cuisine méditerranéenne
Cuisine Grecque
Végétarien
Tapas & bouchées
Entrées froides
Index des recettes
Préparation :
15 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
Non
Repos :
Non
Conservation :
7 jours au réfrigérateur
Congélation :
Très bien - 3 mois
Ingrédients :
100 g d’œufs de cabillaud (tarama)
3 tranches de pain blanc rassis (sans la croûte), trempées dans de l’eau puis essorées
Une petite pomme de terre pelée, cuite et écrasée
Un petit oignon pelé, haché finement
Le jus d’un citron
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra vierge
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc
Poivre du moulin, au goût
Quelques brins de ciboulette ou d’aneth frais, pour la garniture
Pain pita, légumes frais ou craquelins, pour servir
Méthode :
Dans le bol d’un robot culinaire, incorporer les œufs de cabillaud avec la moitié du jus de citron. Pulser quelques fois.
Ajouter le pain et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène et onctueux.
Ajouter l’oignon, puis mixer de nouveau. Verser l’huile en filet tout en continuant à mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Ajouter le reste du jus de citron et le vinaigre. Pulser à nouveau. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du poivre au goût.
Servir aussitôt, garni de ciboulette ou d’aneth, accompagné de pain pita frais, de chips de pita ou de focaccia moelleuse.
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