Taramosalata, comme à Santorin

Atelier virtuel - Cuisine méditerranéenne.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Atelier virtuel - Cuisine méditerranéenne Cuisine Grecque Végétarien Tapas & bouchées Entrées froides Index des recettes

Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

100 g d’œufs de cabillaud (tarama)

3 tranches de pain blanc rassis (sans la croûte), trempées dans de l’eau puis essorées

Une petite pomme de terre pelée, cuite et écrasée

Un petit oignon pelé, haché finement

Le jus d’un citron

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra vierge

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

Poivre du moulin, au goût

Quelques brins de ciboulette ou d’aneth frais, pour la garniture

Pain pita, légumes frais ou craquelins, pour servir

Méthode :

Dans le bol d’un robot culinaire, incorporer les œufs de cabillaud avec la moitié du jus de citron. Pulser quelques fois.

Ajouter le pain et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène et onctueux.

Ajouter l’oignon, puis mixer de nouveau. Verser l’huile en filet tout en continuant à mélanger jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter le reste du jus de citron et le vinaigre. Pulser à nouveau. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du poivre au goût.

Servir aussitôt, garni de ciboulette ou d’aneth, accompagné de pain pita frais, de chips de pita ou de focaccia moelleuse.

Mode Cuisine