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Revenir à (16 avr. 2025 ép. 192) Tarte feuilletée aux légumes méditerranéens (crinkle pie) | Tagliatelles hollandaises au saumon fumé et au poivre rose. Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 194 (30 avril 2025).

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Tapenade d’olives maison

(16 avr. 2025 ép. 192) Tarte feuilletée aux légumes méditerranéens (crinkle pie) | Tagliatelles hollandaises au saumon fumé et au poivre rose. Rendez-vous gourmand - Épisode 194 (30 avril 2025).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Condiments

Préparation : 20 min

Rendement : 6 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

100 g d’olives noires dénoyautées (Kalamata ou niçoises)

1 petite gousse d’ail

10 g (1 c. à soupe de câpres)

5 ml (1 filet) de jus de citron (env. 1 c. à thé)

45 ml (2 à 3 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge

Poivre du moulin (au goût)

Optionnel

2 filets d’anchois (pour une version traditionnelle)

Méthode :

Déposer tous les ingrédients dans un petit robot culinaire ou utiliser un pied-mélangeur.

Mixer jusqu’à obtenir une texture épaisse, mais tartinable.

Ajuster la consistance avec un peu plus d’huile d’olive si nécessaire.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

Mode Cuisine