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Tapenade d’olives maison
(16 avr. 2025 ép. 192) Tarte feuilletée aux légumes méditerranéens (crinkle pie) | Tagliatelles hollandaises au saumon fumé et au poivre rose.
Rendez-vous gourmand - Épisode 194 (30 avril 2025).
IMPRIMER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Index des recettes
Condiments
Préparation :
20 min
Rendement :
6 portions
Cuisson :
Non
Repos :
Non
Conservation :
7 jours au réfrigérateur
Congélation :
Très bien - 3 mois
Ingrédients :
100 g d’olives noires dénoyautées (Kalamata ou niçoises)
1 petite gousse d’ail
10 g (1 c. à soupe de câpres)
5 ml (1 filet) de jus de citron (env. 1 c. à thé)
45 ml (2 à 3 c. à soupe) d’huile d’olive extra vierge
Poivre du moulin (au goût)
Optionnel
2 filets d’anchois (pour une version traditionnelle)
Méthode :
Déposer tous les ingrédients dans un petit robot culinaire ou utiliser un pied-mélangeur.
Mixer jusqu’à obtenir une texture épaisse, mais tartinable.
Ajuster la consistance avec un peu plus d’huile d’olive si nécessaire.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
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