Name: Tagliatelles hollandaises au saumon fumé et au poivre rose
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée et parfumée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en prenant soin de conserver au moins 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson. Réserver.

Déposer les 4 oeufs entiers dans une casserole d’eau froide. Amener à ébullition, retirer aussitôt du feu et laisser reposer 3 minutes, à couvert. Plonger les oeufs dans l’eau froide et écaler délicatement. Réserver.

Pendant la cuisson des pâtes, préparer la sauce hollandaise minute en déposant les jaunes d’oeufs dans un contenant profond et étroit. Faire fondre le beurre au micro-ondes à intensité moyenne. À l’aide d’un piedmélangeur, fouetter juste un peu les jaunes d’oeufs. Incorporer le beurre fondu graduellement, en un mince filet, tout en mixant jusqu’à l’obtention d’une belle émulsion. Ajouter le jus de citron et le sel, en mélangeant encore un peu. Déposer le contenant dans un bain d’eau chaude afin de maintenir la sauce au chaud.

Dans un cul-de-poule, mélanger l’oignon, les câpres, le poivre rose et lesaumon fumé. Ajouter les pâtes et la moitié de la sauce hollandaise, puis mélanger délicatement.

Répartir les pâtes dans des assiettes creuses, garnir chaque portion d’un oeuf mollet et napper du reste de la sauce hollandaise. Garnir de zeste de citron, de poivre rose et de petites câpres. Servir aussitôt.

Tagliatelles hollandaises au saumon fumé et au poivre rose

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Sauce hollandaise minute

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