Name: Taboulé de chou-fleur et de pois chiches au cari et zestes confits
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Retirer la tige et le cœur du chou-fleur puis tailler le bouquet en petits fleurons. Réserver.

Dans une sauteuse, incorporer le beurre, le cari, le curcuma, la cardamome, les zestes de citron confit et chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Incorporer les fleurons de chou-fleur et sauter 2 minutes. Ajouter l’eau fraîche puis cuire encore 3 à 4 minutes en mélangeant délicatement et en sautant un peu, jusqu’à l’évaporation de l’eau. Réserver.

Pendant ce temps, incorporer le cœur et la tige blanche du chou-fleur au robot culinaire. À pulse, transformer en une petite semoule fine.

Dans une grande casserole, incorporer le bouillon et l’huile. Amener à forte ébullition puis retirer du feu. Saupoudrer du couscous et de la semoule de chou-fleur. Couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Incorporer le reste des ingrédients, couvrir et laisser reposer encore 5 minutes. Ajouter la coriandre fraîche et mélanger délicatement à la fourchette. Servir dans un grand plat de partage, garni de coriandre fraîche.

Taboulé de chou-fleur et de pois chiches au cari et zestes confits

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