Name: Taboulé de brocoli végétarien de Geneviève Plante
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Taboulé de brocoli végétarien de Geneviève Plante

Rendez-vous gourmand - Épisode 148 (5 juin 2024).

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Auteur :

Geneviève Plante

Catégories :

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Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Méthode :

Déposer les dés de concombre dans un tamis. Saupoudrer généreusement de sel marin et laisser égoutter l’eau de végétation environ 15 minutes. Rincer, bien égoutter et réserver.

Dans un petit bol, préparer la vinaigrette. Dissoudre le sel dans le jus de lime. Ajouter l’huile, le sirop d’érable, l’ail et la levure. Bien mélanger. Réserver.

Sur un plan de travail, couper finement les fleurons du brocoli pour obtenir une texture de semoule. Réserver.

Déposer les dés de pomme sur un plan de travail et les arroser de jus de citron. Réserver.

Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette. Réserver.

Dans un grand bol, déposer le concombre, le brocoli, la pomme, les oignons verts, le persil et la coriandre. Poivrer généreusement. Verser la vinaigrette, remuer délicatement et servir.

Note :

Recette originale de Geneviève Plante, tirée du livre Bientôt dans votre assiette : 30 salades & 30 vinaigrettes (Éditions La Presse 2021) :