Name: Stracciatella aux poireaux et au pecorino
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

1,5 litre (6 tasses) de bouillon de volaille maison ou du commerce faible en sodium

3 gousses d’ail pelées et sommairement écrasées

4 branches de thym frais

80 ml (⅓ tasse) de pecorino ou de parmesan frais finement râpé

2 beaux blancs de poireaux très finement émincés

3 œufs entiers

Quelques poignées de jeunes pousses d’épinards frais (facultatif)

Verser le bouillon, l’ail et le thym dans une casserole moyenne. Porter à douce ébullition et laisser mijoter 3 à 5 minutes pour parfumer le bouillon.

Battre sommairement les œufs à la fourchette. Ajouter le fromage, poivrer généreusement et mélanger.

Filtrer le bouillon à travers une fine passoire, jeter les condiments et remettre le bouillon dans la casserole. Amener à ébullition.

Ajouter les poireaux et cuire 3 minutes. Incorporer le mélange œufs-fromage en remuant doucement à la fourchette. Cuire 2 minutes.

Ajouter les pousses d’épinards, si désiré, juste avant de servir. Servir bien chaud.

Stracciatella aux poireaux et au pecorino

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