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Steaks de tofu à la grecque, citron, câpres, olives Kalamata et sauce crémeuse aux herbes

Rendez-vous gourmand - Épisode 247 (20 mai 2026).

Auteur :

Geneviève Plante

Catégories :

Index des recettes Abonnement Cercle gourmand Cuisine Méditerranéenne Végétarien PVT & tofu Plats principaux

Préparation : 20 min

Rendement : 4

Cuisson : 35 à 45 min

Repos : 2 h

Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Tofu mariné

2 blocs de tofu extra ferme de 454 g chacun, bien égouttés

80 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive

60 ml (¼ tasse) de jus de citron frais

Zestes de 1 gros citron

3 gousses d’ail, hachées finement

30 ml (2 c. à soupe) de câpres grossièrement hachées

15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché

15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire

5 ml (1 c. à thé) de curcuma

10 ml (2 c. à thé) d’herbes salées

10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue

5 ml (1 c. à thé) de paprika doux

10 ml (2 c. à thé) de miel ou de sirop d’érable

30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée

15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

30 ml (2 c. à soupe) d’olives Kalamata hachées finement

Sel et poivre du moulin

Garniture méditerranéenne

250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux

125 ml (½ tasse) de concombre en petits dés

80 ml (⅓ tasse) d’olives Kalamata dénoyautées et tranchées

60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge très finement émincé

30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée

30 ml (2 c. à soupe) de persil italien haché

Quelques câpres entières supplémentaires

Un filet d’huile d’olive

Sauce fraîche citronnée

125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature

45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

1 petite gousse d’ail râpée

15 ml (1 c. à soupe) d’aneth ou de menthe fraîche hachée

Sel et poivre

Méthode :

Égoutter le tofu et le presser entre des linges propres pendant environ 20 à 30 minutes. Couper chaque bloc en deux à l’horizontale pour obtenir 4 beaux steaks épais.

Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le jus et les zestes de citron, l’ail, les câpres, l’origan, la levure alimentaire, le curcuma, le paprika, le miel, la menthe, la coriandre, les herbes salées, le persil et les olives hachées. Saler légèrement et poivrer généreusement.

Déposer les steaks dans un plat. Bien les enrober de marinade, presque comme si on massait une pièce de viande avant le gril. Laisser mariner 1 heure minimum, idéalement 3 à 4 heures.

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Déposer les steaks sur une plaque recouverte de papier cuisson. Verser la marinade restante dessus.

Cuire 40 à 45 minutes, en retournant après environ 25 minutes et en arroser avec le jus de cuisson. Chercher des coins bien dorés, presque grillés.

Mélanger les ingrédients de la sauce.

Mélanger les ingrédients de la garniture avec un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de citron.

Servir les steaks sur une grande assiette, couvrir de garniture fraîche, ajouter la sauce au yogourt, terminer avec un peu de féta supplémentaire, quelques olives, une pluie de menthe et un filet d’huile d’olive fruitée.

Mode Cuisine

Steaks de tofu à la grecque, citron, câpres, olives Kalamata et sauce crémeuse aux herbes

Name: Steaks de tofu à la grecque, citron, câpres, olives Kalamata et sauce crémeuse aux herbes
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Ingrédients :

Tofu mariné

2 blocs de tofu extra ferme de 454 g chacun, bien égouttés

80 ml (⅓ tasse) d’huile d’olive

60 ml (¼ tasse) de jus de citron frais

Zestes de 1 gros citron

3 gousses d’ail, hachées finement

30 ml (2 c. à soupe) de câpres grossièrement hachées

15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché

15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire

5 ml (1 c. à thé) de curcuma

10 ml (2 c. à thé) d’herbes salées

10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue

5 ml (1 c. à thé) de paprika doux

10 ml (2 c. à thé) de miel ou de sirop d’érable

30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée

15 ml (1 c. à soupe) de persil frais haché

30 ml (2 c. à soupe) d’olives Kalamata hachées finement

Sel et poivre du moulin

Garniture méditerranéenne

250 ml (1 tasse) de tomates cerises coupées en deux

125 ml (½ tasse) de concombre en petits dés

80 ml (⅓ tasse) d’olives Kalamata dénoyautées et tranchées

60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge très finement émincé

30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche ciselée

30 ml (2 c. à soupe) de persil italien haché

Quelques câpres entières supplémentaires

Un filet d’huile d’olive

Sauce fraîche citronnée

125 ml (½ tasse) de yogourt grec nature

45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

1 petite gousse d’ail râpée

15 ml (1 c. à soupe) d’aneth ou de menthe fraîche hachée

Sel et poivre

Méthode :

Égoutter le tofu et le presser entre des linges propres pendant environ 20 à 30 minutes. Couper chaque bloc en deux à l’horizontale pour obtenir 4 beaux steaks épais.

Déposer les steaks dans un plat. Bien les enrober de marinade, presque comme si on massait une pièce de viande avant le gril. Laisser mariner 1 heure minimum, idéalement 3 à 4 heures.

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).

Déposer les steaks sur une plaque recouverte de papier cuisson. Verser la marinade restante dessus.

Cuire 40 à 45 minutes, en retournant après environ 25 minutes et en arroser avec le jus de cuisson. Chercher des coins bien dorés, presque grillés.

Mélanger les ingrédients de la sauce.

Mélanger les ingrédients de la garniture avec un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de citron.