Ignorer et passer au contenu
DURÉE LIMITÉE : 33% de rabais sur votre abonnement
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION
Connexion
Facebook
Instagram
YouTube
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION
Rechercher une recette...
Connexion
Panier
Revenir à Atelier virtuel : Grillades et salades - Chapitre 13.
Passer aux informations produits
Ouvrir le média 1 dans une fenêtre modale
1
/
de
1
Steak de chou-fleur grillé à la persillade et épices à beefsteak
Atelier virtuel : Grillades et salades - Chapitre 13.
IMPRIMER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Simon Pierre Huneault
Catégories :
Atelier virtuel : Grillades et salades - Chapitre 2
Index des recettes
Cuisine estivale
Plats principaux
Accompagnements
Végétarien
Préparation :
5 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
8 min
Repos :
Macration 1 h
Conservation :
7 jours au réfrigérateur
Congélation :
Ingrédients :
1 beau gros chou-fleur
80 ml (⅓ de tasse) de persillade maison
30 ml (2 c. à soupe) d’épices à bifteck
Garnitures
15 ml (1 c. à soupe) de petites câpres égouttées
Quelques filets d’anchois (si désiré)
Quelques feuilles de persil plat
Épices à bifteck maison :
30 ml (2 c. à soupe) de mélange 4 poivres grossièrement moulus
45 ml (3 c. à soupe) de flocons d’ail déshydratés
20 ml (4 c. à thé) de gros sel
5 ml (1 c. à thé) de chili broyé
10 ml (2 c. à thé) de graines d’aneth
5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre grossièrement broyées
Méthode :
Épices à bifteck maison :
Incorporer tous les ingrédients dans un mortier et broyer très légèrement pour en dégager les saveurs.
Steak de chox-fleur
Tailler la base du chou-fleur pour le stabiliser sur une planche à découper. Couper en deux, puis chaque moitié en tranches d’environ 1 cm (½ po). Déposer sur une plaque de cuisson.
Badigeonner généreusement les deux côtés des tranches avec la persillade. Laisser mariner 1 heure à température ambiante.
Saupoudrer les tranches d’épices à bifteck maison ou du commerce, au goût.
Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Griller les tranches 3 à 4 minutes de chaque côté, en les badigeonnant avec le reste de la persillade pendant la cuisson. Ajouter un peu plus d’épices à bifteck en fin de cuisson.
Garnir de câpres, de feuilles de persil et de filets d’anchois si désiré. Servir chaud.
Le choix d'une sélection entraîne l'actualisation de la page entière.
S'ouvre dans une nouvelle fenêtre.
%