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Steak de chou-fleur grillé à la persillade et épices à beefsteak

Atelier virtuel : Grillades et salades - Chapitre 13.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard Simon Pierre Huneault

Catégories :

Atelier virtuel : Grillades et salades - Chapitre 2 Index des recettes Cuisine estivale Plats principaux Accompagnements Végétarien

Préparation : 5 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 8 min

Repos : Macration 1 h

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation :

Ingrédients :

1 beau gros chou-fleur

80 ml (⅓ de tasse) de persillade maison

30 ml (2 c. à soupe) d’épices à bifteck

Garnitures

15 ml (1 c. à soupe) de petites câpres égouttées

Quelques filets d’anchois (si désiré)

Quelques feuilles de persil plat

Épices à bifteck maison :

30 ml (2 c. à soupe) de mélange 4 poivres grossièrement moulus

45 ml (3 c. à soupe) de flocons d’ail déshydratés

20 ml (4 c. à thé) de gros sel

5 ml (1 c. à thé) de chili broyé

10 ml (2 c. à thé) de graines d’aneth

5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre grossièrement broyées

Méthode :

Épices à bifteck maison :

Incorporer tous les ingrédients dans un mortier et broyer très légèrement pour en dégager les saveurs.

Steak de chox-fleur

Tailler la base du chou-fleur pour le stabiliser sur une planche à découper. Couper en deux, puis chaque moitié en tranches d’environ 1 cm (½ po). Déposer sur une plaque de cuisson.

Badigeonner généreusement les deux côtés des tranches avec la persillade. Laisser mariner 1 heure à température ambiante.

Saupoudrer les tranches d’épices à bifteck maison ou du commerce, au goût.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne. Griller les tranches 3 à 4 minutes de chaque côté, en les badigeonnant avec le reste de la persillade pendant la cuisson. Ajouter un peu plus d’épices à bifteck en fin de cuisson.

Garnir de câpres, de feuilles de persil et de filets d’anchois si désiré. Servir chaud.

Mode Cuisine

Steak de chou-fleur grillé à la persillade et épices à beefsteak

Name: Steak de chou-fleur grillé à la persillade et épices à beefsteak
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Ingrédients :

1 beau gros chou-fleur

80 ml (⅓ de tasse) de persillade maison

30 ml (2 c. à soupe) d’épices à bifteck

Garnitures

15 ml (1 c. à soupe) de petites câpres égouttées

Quelques filets d’anchois (si désiré)

Quelques feuilles de persil plat

Épices à bifteck maison :

30 ml (2 c. à soupe) de mélange 4 poivres grossièrement moulus

45 ml (3 c. à soupe) de flocons d’ail déshydratés

20 ml (4 c. à thé) de gros sel

5 ml (1 c. à thé) de chili broyé

10 ml (2 c. à thé) de graines d’aneth

5 ml (1 c. à thé) de graines de coriandre grossièrement broyées

Méthode :

Épices à bifteck maison :

Incorporer tous les ingrédients dans un mortier et broyer très légèrement pour en dégager les saveurs.

Steak de chox-fleur

Tailler la base du chou-fleur pour le stabiliser sur une planche à découper. Couper en deux, puis chaque moitié en tranches d’environ 1 cm (½ po). Déposer sur une plaque de cuisson.

Badigeonner généreusement les deux côtés des tranches avec la persillade. Laisser mariner 1 heure à température ambiante.

Saupoudrer les tranches d’épices à bifteck maison ou du commerce, au goût.

Garnir de câpres, de feuilles de persil et de filets d’anchois si désiré. Servir chaud.