Name: Steak d’espadon grillé, salsa d’olives aux fines herbes
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les dés de chorizo et cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce vierge. Ajouter le chorizo et son huile de cuisson. Réserver à température ambiante.

Préchauffer le barbecue ou une poêle striée à intensité moyenne-élevée. Saisir les steaks d’espadon 3 à 5 minutes de chaque côté, selon leur épaisseur. Retirer et couvrir d’une feuille d’aluminium 5 minutes.

Servir les steaks d’espadon bien chauds, généreusement nappés de sauce vierge tiède.

Steak d’espadon grillé, salsa d’olives aux fines herbes

Steak d’espadon grillé, salsa d’olives aux fines herbes

Pour le poisson :

Sauce vierge :