Name: Spaghettinis avec mayonnaise tiède au persil, au parmesan et au zeste de citron
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée et parfumée, cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage ou jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égoutter en réservant au moins 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.

Pendant que les pâtes cuisent, dans un petit bol, mélanger les deux huiles. Réserver.

Dans un grand bol, fouetter légèrement les jaunes d’œufs, la moutarde et l’ail. Verser l’huile en un mince filet tout en fouettant vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une émulsion. Ajouter le parmesan, le zeste et le jus de citron, le sirop d’érable, les herbes salées et le basilic. Poivrer généreusement et fouetter à nouveau. Incorporer le persil plat.

Ajouter les pâtes chaudes à cette mayonnaise et mélanger délicatement. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes, au goût, et mélanger délicatement. Saler, poivrer et servir en accompagnement de viandes ou de poissons.

Spaghettinis avec mayonnaise tiède au persil, au parmesan et au zeste de citron

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