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Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 164 (25 septembre 2024).
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Soupe-repas aux légumes et PVT
Rendez-vous gourmand - Épisode 164 (25 septembre 2024).
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Auteur :
Julie DesGroseillers
Catégories :
Index des recettes
Abonnement Cercle gourmand
Soupes chaudes
Plats principaux
Végétarien
PVT & tofu
Cuisine bistro
Préparation :
20 min
Rendement :
8 portions
Cuisson :
25 min
Repos :
40 min
Conservation :
5 jours au réfrigérateur
Congélation :
Très bien - 6 mois
Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, haché
3 gousses d’ail, haché
250 ml (1 tasse) de fenouil, en dés
500 ml (2 tasses) de céleri, haché
500 ml (2 tasses) de patate douce, en dés
1 L (4 tasses) de chou, haché
1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates en dés, avec le liquide
1,75 L (7 tasses) de bouillon aux légumes
20 ml (4 c. à thé) d’herbes italiennes
Au goût, poivre du moulin
250 ml (1 tasse) de protéine végétale texturée (PVT)
60 ml (¼ tasse) de persil frais, haché
Au goût, parmesan râpé
Méthode :
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen et attendrir l’oignon et l’ail pendant 5 minutes en brassant.
Ajouter le fenouil, le céleri et la patate douce. Poursuivre la cuisson 1 minute.
Ajouter le reste des ingrédients, à l’exception du persil et du parmesan. À feu élevé, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à mi-couvert une vingtaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le persil et mélanger.
Au moment de servir, garnir chaque portion de parmesan râpé.
Note :
Recette de la chef invitée Julie DesGroseilliers.
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