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Soupe-ragoût lentilles, sarrasin et kale
Rendez-vous gourmand - Épisode 128 (17 janvier 2024).
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Auteur :
Julie DesGroseillers
Catégories :
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Entrées chaudes
Soupes chaudes
Végétarien
Cuisine bistro
Préparation :
20 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
38 min
Repos :
Non
Conservation :
7 jours au réfrigérateur
Congélation :
Très bien - 3 mois
Ingrédients :
30 ml (2 c. à soupe) d’huile
1 oignon, haché
250 ml (1 tasse) de carottes coupées en dés
250 ml (1 tasse) de panais coupé en dés
3 gousses d’ail, hachées
1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
1 boîte (796 ml) de tomates en dés avec leur jus
125 ml (½ tasse) de grains de sarrasin
125 ml (½ tasse) de lentilles sèches
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes de Provence
2 feuilles de laurier
375 ml (1½ tasse) de chou kale, haché grossièrement
Sel et poivre, au goût
Méthode :
Dans un grand chaudron, chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir l’oignon 3 minutes, en brassant. Ajouter les carottes, le panais et l’ail, puis cuire 5 minutes en brassant.
Ajouter le bouillon, les tomates, le sarrasin, les lentilles, les herbes de Provence et les feuilles de laurier. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
Éteindre le feu, ajouter le kale et laisser reposer 5 minutes à couvert.
Servir. Au goût, accompagner de craquelins et de fromage pour un repas complet.
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