Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 71 (16 novembre 2022). Revenir à Voûte gourmande - Épisode 71 (16 novembre 2022).

1 / de 1

Soupe noce à l’italienne

Rendez-vous gourmand - Épisode 71 (16 novembre 2022). Voûte gourmande - Épisode 71 (16 novembre 2022).

TÉLÉCHARGER LA RECETTE.

Auteur :

Simon Pierre Huneault

Catégories :

Index des recettes Abonnement Cercle gourmand Entrées chaudes Soupes chaudes Porc Bœuf Cuisine Italienne Voûte gourmande

Préparation : 1 h

Rendement : 4 portions

Cuisson : 30 min

Repos : Non

Conservation : 5 à 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

2 litres (8 tasses) de bouillon de volaille

1 carotte, coupée en rondelles

1 branche de céleri, émincée

½ oignon jaune, ciselé

1 gousse d’ail, sommairement hachée

15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées

1 croûte de parmesan (facultatif)

45 g de prosciutto tranché épais, coupé en cubes

5 ml (1 c. à thé) d’herbes de Provence

60 ml (¼ tasse) de pâtes courtes

250 ml (1 tasse) d’épinards

30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé (garniture)

Boulettes :

150 g de porc haché

150 g de bœuf haché

85 ml (⅓ tasse) de chapelure

1 œuf, battu

1 gousse d’ail, hachée

60 ml (¼ tasse) de parmesan

60 ml (¼ tasse) de pecorino

5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment

5 ml (1 c. à thé) de sel

Poivre du moulin

15 ml (1 c. à soupe) de persil, finement ciselé

Méthode :

Préparer les boulettes : dans un bol, mélanger le porc, le bœuf, la chapelure, l’œuf, l’ail, les fromages, l’origan, les flocons de piment, le sel, le poivre et le persil. Façonner de petites boulettes et réserver.

Dans une casserole évasée, faire rissoler le prosciutto dans l’huile. Ajouter les boulettes et les colorer en les manipulant peu pour éviter de les briser.

Ajouter la carotte, le céleri, l’oignon, l’ail et les herbes salées. Faire suer quelques minutes.

Verser le bouillon et ajouter la croûte de parmesan. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

Ajouter les pâtes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Éteindre le feu, ajouter les épinards et rectifier l’assaisonnement.

Servir dans des bols creux avec du parmesan fraîchement râpé.

Mode Cuisine