Name: Soupe de tortellini in brodo, aux légumes printaniers
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement translucides.

Déglacer avec le bouillon de poulet, puis ajouter le concentré de bouillon, le sirop d'érable, la muscade et les croûtes de parmesan. Bien mélanger. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter les tortellinis et cuire selon les instructions du fabricant (généralement environ 10 minutes), en remuant de temps à autre.

Incorporer les asperges et les pois verts. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, juste le temps que les légumes restent croquants et conservent leur couleur vive.

Goûter et ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre. Ajouter un peu de bouillon au besoin si la soupe est trop épaisse.

Servir bien chaud, dans de jolis bols, garni de copeaux ou de parmesan fraîchement râpé.