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Soupe crème de tomate maison

L’atelier virtuel BONUS 2 - Formation Mel Prep.

Auteur :

Mélanie Marchand

Catégories :

Index des recettes Soupes chaudes Veloutés Plats principaux

Préparation : 10 min

Rendement : 4

Cuisson : 35 à 40 min

Repos : Non

Conservation : 4 à 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Soupe

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

2 oignons, coupés en morceaux

2 à 3 gousses d’ail, hachées

1 boîte de 784 ml de tomates italiennes entières écrasées

750 ml (3 tasses) de bouillon de poulet maison

15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de Better Than Bouillon poulet

3 à 5 ml (½ à 1 c. à thé) de bicarbonate de soude

2 à 3 feuilles de laurier

2 à 3 branches de basilic frais

375 à 500 ml (1½ à 2 tasses) de crème 35 %

Sel et poivre du moulin, au goût

Huile assaisonnée

250 ml (1 tasse) d’huile d’olive

1 gousse d’ail hachée

45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais haché

5 ml (1 c. à thé) de sel

2,5 ml (½ c. à thé) de poivre du moulin

Méthode :

Dans une marmite, chauffer l’huile. Cuire l’oignon et l’ail et cuire 1-2 minutes.

Ajouter les tomates et le bouillon, le Better than bouillon, le bicarbonate de soude, les feuilles de Laurier et le basilic frais.

Mélanger. Porter à ébullition. Cuire doucement 25- 30 minutes.

Ajouter la crème. Cuire 5 minutes. Retirer du feu.

Mettre la soupe dans un mélangeur et pulser jusqu’à texture fine et onctueuse.

Servir bien chaude. Ajouter un filet d’huile assaisonnée.

Préparer l’huile assaisonnée

Dans un pot hermétique, mettre tous les ingrédients. Mélanger. Conserver 3 à 5 jours.

Mode Cuisine