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Soupe aux légumes parfumée au curcuma

Rendez-vous gourmand - Épisode 118 (8 novembre 2023). Voûte gourmande - Épisode 118 (8 novembre 2023).

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Auteur :

Geneviève Plante

Catégories :

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Préparation : 5 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 20 min

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

1 gros filet d’huile de cuisson végétale

3 gousses d’ail, pressées

1 oignon jaune moyen, émincé

2 grosses carottes, en dés

3 branches de céleri, en dés

2⅓ c. à soupe d’herbes salées

2 c. à soupe de curcuma moulu

1 c. à thé de paprika moulu

1 c. à thé de cannelle moulue

1 c. à thé de graines de coriandre moulues

1,5 litre (6 tasses) d’eau fraîche

160 ml (⅔ tasse) de lait de coco

3 c. à soupe de sirop d’érable

Le jus de 1½ lime

140 g (2 tasses) de chou frisé vert, émincé

75 g (2½ oz) de vermicelles de riz

Poivre du moulin

Méthode :

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir l’ail, l’oignon, les carottes et le céleri avec les herbes salées, le curcuma, le paprika, la cannelle, la coriandre et le poivre pendant 3 à 5 minutes environ.

Ajouter l’eau, le lait de coco, le sirop d’érable et le jus de lime en mélangeant. Porter à ébullition. Baisser légèrement le feu, couvrir et laisser mijoter environ 10 minutes.

Ajouter le chou et les vermicelles en remuant délicatement. Couvrir de nouveau et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

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