Name: Scotch eggs
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Scotch eggs

Atelier virtuel : Brunch gourmand-gourmet.

IMPRIMER LA RECETTE.

Auteur :

Chloé Girard

Catégories :

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Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 25 min

Repos : Non

Conservation : 1 jour au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

4 œufs tempérés

375 g (1 ½ tasse) de chair à saucisses déjeuner (voir recette)

Panure :

125 ml (½ tasse) de farine tout usage

2 œufs battus

125 ml (½ tasse) de chapelure panko

Méthode :

Porter une casserole d’eau à ébullition. Plonger les œufs délicatement dans l’eau bouillante et cuire 5 minutes. Transférer aussitôt dans un bol d’eau glacée et laisser refroidir complètement avant d’écailler.

Rouler les œufs dans la farine, retirer l’excédent. Écraser un quart de chair à saucisses en disque plat et déposer un œuf au centre. Refermer la chair de sorte à bien enrober l'œuf. Répéter l’opération avec les 3 œufs restants.

Rouler les œufs dans la farine, retirer l’excédent puis plonger dans les œufs battus. À l’aide d’une cuillère trouée, retirer l'œuf et plonger dans la chapelure panko.

Préchauffer le four et la friteuse à 180°C (350°F). Plonger les Scotch eggs dans la friteuse chaude et cuire environ 3 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée. Retirer sur du papier absorbant et saler. Enfourner une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que la chair de saucisse atteigne 70°C (158°F). Servir aussitôt.