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Saumon grillé à la citronnelle et à l’ail

Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes Cuisine estivale Index des recettes Plats principaux Poissons

Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 8 à 10 min

Repos : Marinade - 1 h

Conservation : 1 à 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien - 3 mois

Ingrédients :

Pour le saumon :

4 beaux pavés de saumon avec peau d’environ 150 g chacun

Sel et poivre, au goût

Huile pour griller

Pour la marinade :

2 tiges de citronnelle, parties tendres finement hachées

4 gousses d’ail, finement hachées

1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), finement haché

60 ml (4 c. à soupe) de sauce soja

15 g (1 c. à soupe) de miel

Le jus et les zestes d’une lime

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame

15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson

1 piment rouge, finement haché (facultatif)

Pour la garniture :

Quartiers de citron vert

Feuilles de coriandre fraîche

Méthode :

Dans un grand bol, mélanger la citronnelle, l’ail, le gingembre, la sauce soja, le miel, le jus et les zestes de lime, l’huile de sésame, la sauce de poisson et le piment rouge, si utilisé.

Ajouter les pavés de saumon dans la marinade et mélanger délicatement pour bien enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure.

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Nettoyer et huiler légèrement les grilles.

Retirer les pavés de saumon de la marinade, égoutter légèrement l’excès et badigeonner d’un peu d’huile.

Déposer les pavés côté peau sur la grille chaude. Griller environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le saumon soit cuit à votre goût.

Servir sur un plat de service, garni de quartiers de citron vert et de feuilles de coriandre. Accompagner de riz, légumes grillés ou salade.

Mode Cuisine