Name: Sauce Toum
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Sauce Toum

Rendez-vous gourmand - Épisode 178 (8 janvier 2025).

IMPRIMER LA RECETTE.

Hubert Cormier

Préparation : 20 min

Rendement : 375 ml (1½ tasse)

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

125 ml (½ tasse ou environ 2 à 3 bulbes d’ail) de gousses d’ail pelées

5 ml (1 c. à thé) de sel

375 ml (1 ½ tasse) d’huile de canola

45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron

Retirer les germes des gousses d’ail pour réduire l’amertume.

Dans un petit robot culinaire ou avec un pied mélangeur, hacher l’ail avec le sel, en raclant les parois au besoin.

En laissant tourner, ajouter l’huile et le jus de citron en filet très fin, en alternance, pendant environ 15 à 20 minutes pour bien émulsifier.

Si l’huile ou le jus de citron sont ajoutés trop rapidement, la sauce sera liquide.