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Sauce tomate (Mélanie Marchand)

Rendez-vous gourmand - Épisode 230 (21 janvier 2026).

Auteur :

Mélanie Marchand

Catégories :

Index des recettes Abonnement Cercle gourmand Cuisine Italienne Bouillons, bases de sauces & sauces

Préparation : 5 min

Rendement : environ 1,5 litre (6 tasses)

Cuisson : 40–45 min

Repos : 10 min

Conservation : 5 à 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Très bien – jusqu’à 12 mois

Ingrédients :

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

2 à 3 gousses d’ail, émincées

2 boîtes de 796 ml de tomates entières écrasées

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

5 ml (1 c. à thé) de sel

5 ml (1 c. à thé) de poivre

6 à 8 feuilles de basilic frais

2 feuilles de laurier

Méthode :

Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajouter l’ail et cuire 1 minute, jusqu’à légère coloration.

Incorporer les tomates écrasées, le sirop d’érable, le sel, le poivre, le basilic et le laurier.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter doucement 40 à 45 minutes.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Transvider dans des contenants hermétiques.

Note :

Cette sauce est une base polyvalente idéale pour les pâtes, les casseroles, les plats de volaille ou comme fond de braisage. Elle gagne encore en profondeur après 24 heures au réfrigérateur.

Mode Cuisine