Ignorer et passer au contenu
DURÉE LIMITÉE : 33% de rabais sur votre abonnement
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION
Connexion
Facebook
Instagram
YouTube
BOUTIQUE
PROMOTIONS
TÉMOIGNAGES
S’ABONNER
CONNEXION
Rechercher une recette...
Connexion
Panier
Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 85 (22 mars 2023).
Passer aux informations produits
Ouvrir le média 1 dans une fenêtre modale
1
/
de
1
Sauce ragù au bœuf effiloché, à ma façon
Rendez-vous gourmand - Épisode 85 (22 mars 2023).
IMPRIMER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Catégories :
Index des recettes
Abonnement Cercle gourmand
Plats principaux
Pâtes
Bœuf
Cuisine bistro
Cuisine Italienne
Préparation :
10 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
1 h 15
Repos :
Non
Conservation :
7 jours au réfrigérateur
Congélation :
Très bien - 5 mois
Ingrédients :
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
200 g de pancetta, coupée en lardons
3 gousses d’ail, pelées et hachées grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) d’herbes salées
2 boîtes de 796 ml de tomates en dés
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) de ketchup
10 ml (2 c. à thé) de sriracha
500 g de rôti de palette braisé (voir recette Rôti de palette braisé au vin rouge et aux épices)
250 ml (1 tasse) de jus de cuisson du rôti de palette
125 ml (½ tasse) de crème 35 %
60 ml (4 c. à soupe) de persil plat ciselé
45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais ciselé
300 g de pappardelles
Garniture :
Parmesan frais, râpé
Persil plat, ciselé
Méthode :
Dans un grand faitout, fondre le beurre dans l’huile. Ajouter la pancetta et cuire jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante. Dégraisser.
Incorporer l’ail et les herbes salées, suer 3 min. Déglacer avec les tomates en dés, réduire 5 min. Ajouter la pâte de tomates, le ketchup et la sriracha. Mijoter 5 min.
Incorporer le rôti de palette, son jus et ses garnitures. Mélanger à la cuillère en brisant les fibres de la viande. Mijoter à couvert à feu moyen 30 min, en remuant à quelques reprises.
Ajouter la crème, le persil et le basilic. Mijoter encore 15 min. Rectifier l’assaisonnement.
Cuire les pappardelles dans une grande casserole d’eau salée, 8 à 10 min ou jusqu’à al dente. Égoutter.
Répartir les pâtes dans les assiettes, napper de sauce et garnir de parmesan et de persil frais.
Le choix d'une sélection entraîne l'actualisation de la page entière.
S'ouvre dans une nouvelle fenêtre.
%
