Name: Sauce libanaise à l’ail (Toum)
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Sauce libanaise à l’ail (Toum)

Rendez-vous gourmand - Épisode 171 (13 novembre 2024).

IMPRIMER LA RECETTE.

Hubert Cormier

Préparation : 30 min

Rendement : 500 ml (2 tasses)

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 2 à 3 semaines au réfrigérateur

Congélation : Non

Environ 75 g (½ tasse) de gousses d’ail pelées (2 à 3 bulbes)

5 g (1 c. à thé) de sel de table

375 ml (1 ½ tasse) d’huile de canola

45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron

Retirer les germes à l’intérieur des gousses d’ail.

Dans un petit robot culinaire, hacher l’ail avec le sel, en raclant les parois au besoin.

En continuant de mélanger, verser l’huile et le jus de citron en alternance en filet, sur environ 20 minutes, jusqu’à obtenir une émulsion crémeuse.

Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer.