Revenir à Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes.

1 / de 1

Sauce Créole à la mangue relevée

Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes.

TÉLÉCHARGER LA RECETTE.

Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes Cuisine estivale Index des recettes Condiments Cuisine Mexicaine

Préparation : 20 min

Rendement : 500 ml

Cuisson : 30 min

Repos : Non

Conservation : 5 à 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 6 mois

Ingrédients :

1 oignon moyen, pelé et finement haché

1 poivron vert, finement haché

1 poivron rouge, finement haché

2 branches de céleri, finement hachées

1 mangue ataulfo bien mûre, pelée, dénoyautée et coupée en dés

3 gousses d’ail, finement hachées

1 piment jalapeño, épépiné et finement haché (facultatif)

1 boîte (554 ml) de tomates concassées (en boîte ou fraîches)

60 ml (¼ tasse) de bouillon de poulet ou d'eau

30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates

1 feuille de laurier

15 ml (1 c. à soupe) de sucre

5 ml (1 c. à thé) de paprika

2,5 ml (½ c. à thé) de thym séché

2,5 ml g (½ c. à thé) d'origan séché

1.25 ml (¼ c. à thé) de poivre de Cayenne (ajuster selon le goût)

5 ml (2 c. à thé) de sel fin

Poivre au goût

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

Méthode :

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d'olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron vert, le poivron rouge, le céleri et la mangue. Faire revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter l’ail et le jalapeño (si utilisé) et faire revenir 1 minute de plus.

Incorporer les tomates concassées, le bouillon, la pâte de tomates, la feuille de laurier, le sucre, le sel, le paprika, le thym, l’origan, le poivre de Cayenne et le poivre. Bien mélanger.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert 20 à 30 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Retirer la feuille de laurier et ajuster l’assaisonnement au besoin.

Utiliser aussitôt ou conserver au réfrigérateur ou au congélateur.

Mode Cuisine