Name: Sauce Créole à la mangue relevée
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Dans une grande casserole, chauffer l’huile d'olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poivron vert, le poivron rouge, le céleri et la mangue. Faire revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter l’ail et le jalapeño (si utilisé) et faire revenir 1 minute de plus.

Incorporer les tomates concassées, le bouillon, la pâte de tomates, la feuille de laurier, le sucre, le sel, le paprika, le thym, l’origan, le poivre de Cayenne et le poivre. Bien mélanger.

Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert 20 à 30 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Retirer la feuille de laurier et ajuster l’assaisonnement au besoin.

Utiliser aussitôt ou conserver au réfrigérateur ou au congélateur.