Name: Sashimi de thon rouge à l’huile d’olive et aux câpres sur capellinis rôtis
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Préparation de la sauce teriyaki aux câpres :

Dans une casserole à fond épais, faire suer les oignons, l’ail, le gingembre et l’orange dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes. Caraméliser avec le sucre pendant 1 minute. Déglacer avec la sauce soya, puis mouiller avec le jus d’orange et le bouillon. Laisser réduire de moitié à feu moyen environ 20 minutes.

Passer la sauce à l’étamine et remettre dans la casserole. Lier avec la fécule de maïs diluée dans l’eau et porter à ébullition en remuant. Retirer du feu et ajouter l’huile de sésame. Réserver au chaud.

Préparation des capellinis rôtis :

Séparer les pâtes en 4 portions égales. À l’aide d’une fourchette à rôti, former des couettes de capellinis.

Chauffer l’huile végétale dans une poêle à 180 °C (350 °F). Frire les couettes 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à croustillantes et dorées. Réserver sur du papier absorbant.

Montage :

Au moment de servir, chauffer l’huile d’olive et les câpres dans une poêle. Déposer une couette de capellinis dans chaque assiette, napper de sauce teriyaki, recouvrir de tranches de thon et finir avec l’huile et les câpres chaudes pour tiédir le poisson.

Accompagner de légumes marinés et garnir de julienne de poireaux frits.

Sashimi de thon rouge à l’huile d’olive et aux câpres sur capellinis rôtis

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Ingrédients :

Sauce teriyaki aux câpres :

Méthode :

Préparation de la sauce teriyaki aux câpres :

Préparation des capellinis rôtis :

Montage :