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Sardines chaudes en boîte, salsa verde, jalapeño rôti, lime, coriandre fraîche et fromage émietté

Atelier virtuel : Tapas fusion pour soirée gourmande.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Tapas & bouchées Atelier virtuel : Tapas fusion pour soirée gourmande Cuisine Mexicaine Poissons

Préparation : 15 min

Rendement : 1 portion (1 boîte)

Cuisson : 12 min

Repos : Aucun

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

1 boîte de sardines à l’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de salsa verde

1 jalapeño rôti, épépiné et haché

5 ml (1 c. à thé) de jus de lime

5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive

20 ml (4 c. à thé) de fromage frais émietté (queso fresco ou feta douce)

15 ml (1 c. à soupe) de coriandre fraîche ciselée

10 ml (2 c. à thé) d’oignon rouge ciselé finement

5 ml (1 c. à thé) de chapelure (facultatif)

1 pincée de cumin moulu

Poivre au goût

Méthode :

Rôtir le jalapeño :

Griller le jalapeño directement à la flamme ou sous le gril jusqu’à peau noircie. Laisser tiédir, peler, épépiner et hacher finement.

Préparer la base :

Ouvrir la boîte de sardines et retirer un peu d’huile. Écraser grossièrement une sardine. Ajouter la salsa verde, le jalapeño, le jus de lime, l’huile d’olive et le cumin. Mélanger.

Assemblage :

Remettre le mélange dans la boîte avec les sardines entières. Ajouter la chapelure si désiré.

Chauffage :

Passer sous le gril 2 à 3 minutes, juste pour réchauffer.

Finition :

Ajouter le fromage émietté, la coriandre et l’oignon rouge. Poivrer et servir immédiatement.

Note :

Chauffer brièvement seulement : les sardines doivent rester moelleuses et ne pas sécher sous le gril.

Mode Cuisine