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Salsa verde maison
Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes.
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Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Catégories :
Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes
Cuisine estivale
Index des recettes
Condiments
Cuisine Mexicaine
Préparation :
20 min
Rendement :
250 ml
Cuisson :
Non
Repos :
30 min
Conservation :
3 à 5 jours au réfrigérateur
Congélation :
Bien - 6 mois
Ingrédients :
4 tomatillos, pelés et rincés
1 petit oignon, finement haché
1 gousse d’ail, émincée
1 piment jalapeño, épépiné et haché
60 ml (¼ tasse) de feuilles de coriandre fraîche, finement hachées
15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime
2,5 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
30 ml (2 c. à thé) d’herbes salées
Poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
Méthode :
Couper les tomatillos en quartiers.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, combiner les tomatillos, l’oignon, l’ail, le jalapeño et la coriandre. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Ajouter le jus de lime, le cumin, les herbes salées et le poivre. Mélanger à nouveau pour bien incorporer les saveurs.
Incorporer lentement l’huile d’olive en mélangeant pour émulsionner la salsa.
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Si la salsa est trop épaisse, ajouter un peu d’eau pour obtenir la consistance désirée.
Transférer la salsa verde dans un bol ou un bocal et réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se marier.
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