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Salade verte aux fruits rouges, feta, fines herbes fraîches et noix torréfiées

Rendez-vous gourmand - Épisode 250 (10 juin 2026).

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Préparation : 20 min

Rendement : 4 à 6 portions

Cuisson : 8 min

Repos : Non

Conservation : Non

Congélation : Non

Ingrédients :

Noix torréfiées

125 ml (½ tasse) d’amandes effilées

125 ml (½ tasse) de noix de pacanes grossièrement concassées

Vinaigrette

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra vierge

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable ou de miel

Le jus de 1 citron

1 gousse d’ail, pressée

10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon

5 ml (1 c. à thé) de vinaigre balsamique blanc ou rosé

5 ml (1 c. à thé) d’herbes salées

Salade

500 ml (2 tasses) de fraises, coupées en quartiers

250 ml (1 tasse) de framboises

250 ml (1 tasse) de bleuets

30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais finement ciselé

30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche finement ciselée

500 ml (2 tasses) de jeunes pousses d’épinards

125 ml (½ tasse) de fromage feta émietté

1 grosse laitue frisée verte bien croquante

Quelques feuilles de basilic frais

Quelques feuilles de menthe fraîche

Méthode :

Torréfier les noix

Dans une grande poêle sèche, faire griller les amandes effilées et les noix de pacanes à feu moyen de 5 à 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et parfumées. Laisser refroidir complètement.

Préparer la vinaigrette et les fruits

Dans un grand saladier, fouetter l’huile d’olive avec le sirop d’érable, le jus de citron, l’ail, la moutarde de Dijon, le vinaigre balsamique et les herbes salées.

Ajouter les fraises, les framboises, les bleuets, le basilic ciselé et la menthe ciselée. Mélanger délicatement afin de bien enrober les fruits de vinaigrette.

Monter la salade

Ajouter les jeunes pousses d’épinards, la majeure partie du feta et les deux tiers des noix torréfiées. Mélanger délicatement juste avant de servir. Déposer la laitue frisée dans un grand plat de service afin de former un généreux nid de verdure croquante. Répartir la salade de fruits rouges au centre.

Garnir du reste de feta, des noix torréfiées réservées ainsi que de quelques feuilles entières de basilic et de menthe. Servir immédiatement.

Note :

Privilégier un vinaigre balsamique rosé si vous en trouvez. Sa couleur délicate et ses notes fruitées s’harmonisent parfaitement avec les fruits rouges et les herbes fraîches.

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