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Salade tiède de patates au parmesan, roquette et aïoli

Rendez-vous gourmand - Épisode 177 (25 décembre 2024). MEL PREP PARTY - Brunch festif pour 8 à 12 personnes.

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Auteur :

Mélanie Marchand

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Index des recettes Abonnement Cercle gourmand MEL PREP PARTY - Brunch festif pour 8 à 12 personnes Cuisine des Fêtes Déjeuners & brunchs Accompagnements Végétarien

Préparation : 15 min

Rendement : 8 à 12 portions

Cuisson : 35 min

Repos : Non

Conservation : 5 à 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Aïoli :

250 ml (1 tasse) de mayonnaise

1 à 2 gousses d’ail, hachées finement

45 ml (3 c. à soupe) de basilic frais, haché

5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable

Sel et poivre, au goût

Salade :

8 à 10 patates jaunes

375 à 500 ml (1½ à 2 tasses) de fromage parmesan râpé

500 ml (2 tasses) de roquette

45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette, ciselée finement

Méthode :

Préparation de l’aïoli (à l’avance) :

Mélanger tous les ingrédients et conserver au réfrigérateur.

Préparation des patates (le jour du brunch) :

Cuire les patates entières dans l’eau bouillante environ 20 minutes (presque tendres). Égoutter et tempérer.

Couper en tranches de ½ pouce.

Préchauffer le four à 220 °C (450 °F).

Sur une plaque avec papier parchemin, déposer un peu de parmesan, une tranche de patate, puis encore du parmesan.

Répéter l’opération.

Cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à doré et croustillant.

Sur une grande assiette, étendre l’aïoli, ajouter la roquette et disposer les patates.

Garnir de ciboulette et servir.

Note :

L’aïoli peut se préparer jusqu’à une semaine à l’avance. La veille, râper le parmesan et ciseler la ciboulette pour gagner du temps.

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