Revenir à Rendez-vous gourmand - Épisode 207 (30 juillet 2025).

1 / de 1

Salade tiède de lentilles, fraises rôties, chèvre crémeux et pistaches croquantes aux fines herbes

Rendez-vous gourmand - Épisode 207 (30 juillet 2025).

TÉLÉCHARGER LA RECETTE.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Abonnement Cercle gourmand Salades gourmandes Accompagnements Végétarien Cuisine estivale

Préparation : 25 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 20 min

Repos : Non

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Bien - 3 mois

Ingrédients :

Pour les fraises rôties

500 ml (2 tasses) de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux

15 ml (1 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique vieilli

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive fruitée

Poivre noir du moulin

Pour la salade

375 ml (1 ½ tasse) de lentilles vertes du Puy, rincées

1 feuille de laurier

1 échalote française, finement hachée

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

150 g de fromage de chèvre frais ou de feta de brebis

Autres garnitures

Feuilles au choix (roquette, mesclun…)

Pistaches croquantes aux fines herbes

Fines herbes fraîches

Fraises fraîches supplémentaires

Méthode :

Cuire les lentilles dans de l’eau avec une feuille de laurier, jusqu’à tendreté. Égoutter, retirer la feuille de laurier, puis mélanger avec l’échalote et un filet d’huile d’olive. Assaisonner.

Sur une plaque, déposer les fraises avec le miel, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive et le poivre. Rôtir 10 à 12 minutes à 200 °C (400 °F).

Fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.

Mélanger les lentilles tièdes avec la moitié de la vinaigrette. Ajouter les fraises rôties et leur jus, les feuilles, les pistaches, les herbes fines fraîches et les fraises fraîches.

Servir tiède ou froid, garni de fromage émietté, d’un filet de vinaigrette et de quelques tours de moulin à poivre.

Mode Cuisine