Name: Salade tiède de lentilles au canard confit, légumes croquants au gras de canard, nid de feta et yogourt grec
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Salade tiède de lentilles au canard confit, légumes croquants au gras de canard, nid de feta et yogourt grec

Rendez-vous gourmand - Épisode 197 (21 mai 2025).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 25 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 20 min

Repos : Non

Conservation : 2 à 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Méthode :

Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d’eau (avec laurier, si désiré) environ 20 min. Égoutter.

Dans une grande poêle, fondre le gras de canard. Ajouter les asperges, cuire 2-3 min. Saler.

Ajouter poivron et oignon, cuire 2 min. Poivrer généreusement.

Effilocher le canard et réchauffer doucement.

Vinaigrette : Chauffer tous les ingrédients, fouetter, rectifier l’assaisonnement.

Mélanger lentilles, légumes, canard, persil, moitié du zeste et feta en dés. Arroser de vinaigrette.

Nid de feta : Écraser la feta, ajouter yogourt, zeste, huile et poivre. Mélanger jusqu’à consistance crémeuse.

Déposer une cuillerée de crème au fond des assiettes. Ajouter la salade par-dessus. Garnir du reste de zeste, de feta émiettée, persil et noisettes ou pistaches.

Salade tiède de lentilles au canard confit, légumes croquants au gras de canard, nid de feta et yogourt grec

Auteur :

Catégories :

Ingrédients :

Salade tiède :

Vinaigrette tiède à l’orange, estragon et miel :

Nid de feta et yogourt grec :

Finition (optionnel) :

Méthode :