Name: Salade tiède de canard confit, lardons et fraises du Québec
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Salade :

Dans un poêlon, chauffer l’huile et le gras de canard à feu vif. Faire sauter les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Ajouter le canard et chauffer quelques minutes.

Déglacer avec le vinaigre de framboise, gratter les sucs et réduire presque à sec. Réserver.

Vinaigrette aux fraises :

Dans un récipient étroit, combiner tous les ingrédients sauf l’huile.

Mixer au pied mélangeur, puis ajouter graduellement l’huile pour émulsionner. Réserver.

Assemblage :

Disposer la laitue dans les assiettes. Ajouter le mélange de canard et de lardons.

Répartir les fraises, les amandes, les échalotes et les oignons verts. Arroser de vinaigrette, poivrer et servir aussitôt.

Salade tiède de canard confit, lardons et fraises du Québec

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Ingrédients :

Vinaigrette aux fraises :

Méthode :

Salade :

Vinaigrette aux fraises :

Assemblage :