Name: Salade repas aux pois chiches, légumes croquants et vinaigrette d’aquafaba
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Salade repas aux pois chiches, légumes croquants et vinaigrette d’aquafaba

Rendez-vous gourmand - Épisode 129 (24 janvier 2024).

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Auteur :

Chloé Girard

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 35 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Méthode :

Rincer le riz brun abondamment puis cuire selon les instructions d’emballage. Réserver.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F) et chemiser une plaque de cuisson d’un tapis siliconé ou de papier parchemin. Déposer les cubes de patates douces sur la plaque, saler et huiler. Enfourner de 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les patates soient tendres.

Égoutter les pois chiches en conservant l’eau et les pois séparément. Verser l’aquafaba dans un contenant cylindrique puis ajouter la gousse d’ail et le basilic. À l’aide du pied-mélangeur, broyer la préparation et ajouter l’huile en un mince filet afin de former une émulsion. Ajouter le vinaigre de cidre, saler et poivrer. Rectifier l’assaisonnement et la texture en ajoutant de l’huile, du vinaigre ou du sel si nécessaire.

Répartir le riz brun au fond de 4 assiettes creuses. Garnir du reste des ingrédients et arroser généreusement de vinaigrette, au goût. Servir aussitôt.

Salade repas aux pois chiches, légumes croquants et vinaigrette d’aquafaba

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Vinaigrette :

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