Name: Salade de suprêmes d’orange, de roquettes et de féta
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Salade de suprêmes d’orange, de roquettes et de féta

Rendez-vous gourmand - Épisode 132 (14 février 2024).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Méthode :

Dans un cul-de-poule, incorporer l’ail, le miel et la marmelade. Ajouter l’huile en un mince filet en fouettant vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une belle émulsion. Incorporer le reste des ingrédients de la vinaigrette et bien mélanger. Réserver. (Vous aurez plus de vinaigrette que nécessaire, elle se conservera quelques semaines au réfrigérateur.)

Peler les oranges à vif, prélever les suprêmes et les déposer dans un grand saladier. Récupérer le jus et l’incorporer à la vinaigrette.

Ajouter la roquette, les olives et l’échalote aux suprêmes d’orange. Ajouter un peu de vinaigrette au goût. Couvrir de féta, poivrer du moulin, mélanger délicatement et ajuster la vinaigrette au goût.

Salade de suprêmes d’orange, de roquettes et de féta

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Ingrédients :

Vinaigrette :

Méthode :