Salade de roquette, concombres, vinaigrette aigrelette et chips de prosciutto

Rendez-vous gourmand - Épisode 85 (22 mars 2023). Voûte gourmande - Épisode 85 (22 mars 2023).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 10 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 15 min

Repos : 10 min

Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

100 g de prosciutto, tranché finement

185 ml (¾ tasse) de crème sûre ou de yogourt grec nature

60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre

15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

Sel et poivre

60 ml (¼ tasse) de ciboulette

4 tasses de roquette

2 concombres libanais, taillés en quartiers et émincés grossièrement

Méthode :

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Sur une plaque chemisée de papier parchemin, disposer les tranches de prosciutto côte à côte. Cuire 10 min jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes mais peu colorées. Retourner et cuire 5 min supplémentaires. Laisser sécher 10 min à l’air libre, puis déposer sur du papier absorbant.

Dans un bol, mélanger la crème sûre, le vinaigre et le sirop d’érable. Saler, poivrer, ajouter la ciboulette et rectifier l’assaisonnement.

Dans un grand saladier, mélanger délicatement la roquette et les concombres. Ajouter la crème aigrelette au goût et garnir de chips de prosciutto. Servir aussitôt.

Note :

La crème aigrelette se conservera au moins deux semaines au réfrigérateur, séparément.

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