Name: Salade de riz tiède aux légumes verts et à l’estragon
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Salade de riz tiède aux légumes verts et à l’estragon

Rendez-vous gourmand - Épisode 94 (24 mai 2023).

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Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

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Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 12 min

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Méthode :

Tailler et mettre de côté l’extrémité coriace des asperges. Émincer le reste.

Dans un grand faitout, chauffer l’huile végétale à feu vif. Ajouter les asperges émincées, saler et sauter 1 minute. Transférer dans un saladier.

Ajouter le riz à la poêle chaude et chauffer 1 minute. Déglacer avec la lime, gratter les sucs, ajouter l’eau froide. Réduire à feu doux, ajouter les tiges d’asperges et les herbes salées. Couvrir et cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à absorption complète du liquide. Retirer les tiges, aérer le riz à la fourchette et ajouter les pois surgelés. Transférer dans le saladier et couvrir.

Vinaigrette à l’estragon :

Mélanger tous les ingrédients sauf les huiles.

Ajouter les huiles graduellement en fouettant pour émulsionner.

Verser la vinaigrette sur le riz, ajouter les autres ingrédients de la salade et mélanger délicatement. Servir aussitôt.