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Salade de rattes façon salade grecque

Ateliers virtuels en duo: Cuisine d’été (bonus).

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Ateliers virtuels en duo: Cuisine d’été - chapitre 1 et 2 Index des recettes Cuisine estivale Salades gourmandes Accompagnements

Préparation : 15 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 10 min

Repos : Non

Conservation : 3 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

12 rattes moyennes, coupées en deux sur la longueur

125 ml (½ tasse) d’huile d’olive extra-vierge

15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Les zestes et le jus d’un citron bio (ou blanchi)

1 gousse d’ail, fraîchement pressée

30 ml (2 c. à soupe) de persil plat frais, ciselé finement

15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, ciselé finement

10 ml (2 c. à café) de menthe fraîche, ciselée finement

10 ml (2 c. à café) d’origan séché

½ poivron vert, épépiné et coupé en dés

½ poivron rouge, épépiné et coupé en dés

½ oignon rouge, ciselé

12 tomates raisins ou cerises, coupées en deux sur la longueur

2 concombres libanais, coupés en deux et émincés

150 g (5 oz) de féta de brebis, coupée en petits cubes

12 olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux

Quelques feuilles entières de basilic frais

Quelques feuilles de persil plat frais

Sel et poivre du moulin

Méthode :

Cuire les rattes dans de l’eau bouillante salée environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.

Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le zeste et le jus de citron, l’ail, les fines herbes ciselées et l’origan séché. Fouetter légèrement, saler et poivrer. Réserver.

Refroidir les pommes de terre à l’eau fraîche, égoutter et assécher avec du papier absorbant.

Déposer dans un grand bol. Verser la vinaigrette sur les pommes de terre, ajouter les poivrons, l’oignon, les tomates, les concombres, la féta et les olives.

Mélanger délicatement. Garnir de feuilles de basilic et de persil plat. Servir aussitôt.

Mode Cuisine