Revenir à Ateliers virtuels en duo – Cuisine d’été 2026 : Escales gourmandes, du Levant au Mexique.

1 / de 1

Salade de pommes de terre à la mexicaine

Ateliers virtuels en duo – Cuisine d’été 2026 : Escales gourmandes, du Levant au Mexique.

Auteur :

Jean-François Plante

Catégories :

Index des recettes Ateliers virtuels en duo – Cuisine d’été 2026 : Escales gourmandes, du Levant au Mexique Cuisine estivale Cuisine Mexicaine Accompagnements Salades gourmandes

Préparation : 25 min

Rendement : 6 à 8

Cuisson : 30 à 40 min

Repos : 10 à 15 min

Conservation : 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Ne pas congeler

Ingrédients :

Pour les pommes de terre rôties

1,5 kg (3 lb) de petites pommes de terre grelots, coupées en deux ou en quartiers selon leur grosseur

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili

5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

Sel et poivre du moulin

Pour la garniture

225 g (½ lb) de chorizo frais, sans la membrane

2 épis de maïs, épluchés

1 poivron rouge, coupé en petits dés

1 petit poivron poblano ou 1 poivron vert, coupé en petits dés

1 petite gousse d’ail, râpée finement

Pour la crème de lime au chipotle

180 ml (¾ tasse) de yogourt grec nature ou de crème sure

60 ml (¼ tasse) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais

Le zeste finement râpé de 1 lime

10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) de chipotle en adobo, haché finement, ou au goût

10 ml (2 c. à thé) de miel ou de sirop d’érable

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

Sel et poivre du moulin

Pour terminer

1 avocat mûr, coupé en dés

125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche, hachée grossièrement

100 g (environ 1 tasse) de feta émiettée ou de queso fresco

Quelques pickles d’oignon rouge (facultatif)

1 lime, coupée en quartiers

Sauce piquante, au goût

Méthode :

Pour une cuisson au four, préchauffer le four à 220 °C (425 °F) et tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin. Pour une cuisson au barbecue, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée (environ 205 à 220 °C / 400 à 425 °F) et prévoir une plaque perforée ou un panier à légumes.

Déposer les pommes de terre dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, la poudre de chili, l’origan, le sel et le poivre. Mélanger afin de bien les enrober.

Cuire les pommes de terre 30 à 35 minutes au four, en les retournant à mi-cuisson, ou 25 à 35 minutes au barbecue, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, bien dorées et légèrement croustillantes.

Pendant ce temps, chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajouter le chorizo et le cuire 5 à 6 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant. Égoutter à l’aide d’une cuillère trouée et réserver.

Griller les épis de maïs et les poivrons sur le barbecue ou dans une poêle-gril bien chaude. Cuire le maïs 8 à 10 minutes, en le retournant régulièrement, et les poivrons 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés. Laisser tiédir puis détacher les grains de maïs à l’aide d’un couteau.

Dans un bol, mélanger le yogourt grec, la mayonnaise, le jus et le zeste de lime, le chipotle, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Réserver au frais.

Transférer les pommes de terre chaudes dans un grand saladier. Ajouter le chorizo, le maïs grillé, les poivrons et l’ail râpé.

Verser environ les deux tiers de la crème de lime au chipotle et mélanger délicatement afin d’enrober les pommes de terre sans les écraser.

Laisser reposer 10 à 15 minutes afin que les saveurs se développent tout en conservant la salade tiède.

Au moment de servir, ajouter l’avocat, la coriandre et la feta. Garnir de pickles d’oignon rouge, si désiré, puis arroser avec le reste de la crème de lime au chipotle.

Servir avec des quartiers de lime et de la sauce piquante, au goût.

Notes de chef

Servez cette salade encore légèrement tiède : les pommes de terre absorbent mieux la vinaigrette et les saveurs sont plus développées.

Le chorizo apporte suffisamment de caractère; goûtez avant d'ajouter du sel supplémentaire.

Le poblano offre une chaleur douce et un goût légèrement fumé, mais un poivron vert constitue une excellente alternative.

Le queso fresco donne une touche très mexicaine, tandis que la feta apporte une belle acidité.

Cette salade accompagne parfaitement les fajitas de poulet, les tacos de crevettes au chipotle ou des grillades de bœuf.

Mode Cuisine

Salade de pommes de terre à la mexicaine

Name: Salade de pommes de terre à la mexicaine
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

Ingrédients :

Pour les pommes de terre rôties

1,5 kg (3 lb) de petites pommes de terre grelots, coupées en deux ou en quartiers selon leur grosseur

45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive

10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé

5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu

5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili

5 ml (1 c. à thé) d’origan séché

Sel et poivre du moulin

Pour la garniture

225 g (½ lb) de chorizo frais, sans la membrane

2 épis de maïs, épluchés

1 poivron rouge, coupé en petits dés

1 petit poivron poblano ou 1 poivron vert, coupé en petits dés

1 petite gousse d’ail, râpée finement

Pour la crème de lime au chipotle

180 ml (¾ tasse) de yogourt grec nature ou de crème sure

60 ml (¼ tasse) de mayonnaise

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime frais

Le zeste finement râpé de 1 lime

10 à 15 ml (2 à 3 c. à thé) de chipotle en adobo, haché finement, ou au goût

10 ml (2 c. à thé) de miel ou de sirop d’érable

5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon

Sel et poivre du moulin

Pour terminer

1 avocat mûr, coupé en dés

125 ml (½ tasse) de coriandre fraîche, hachée grossièrement

100 g (environ 1 tasse) de feta émiettée ou de queso fresco

Quelques pickles d’oignon rouge (facultatif)

1 lime, coupée en quartiers

Sauce piquante, au goût

Méthode :

Déposer les pommes de terre dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, la poudre de chili, l’origan, le sel et le poivre. Mélanger afin de bien les enrober.

Dans un bol, mélanger le yogourt grec, la mayonnaise, le jus et le zeste de lime, le chipotle, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Réserver au frais.

Transférer les pommes de terre chaudes dans un grand saladier. Ajouter le chorizo, le maïs grillé, les poivrons et l’ail râpé.

Verser environ les deux tiers de la crème de lime au chipotle et mélanger délicatement afin d’enrober les pommes de terre sans les écraser.

Laisser reposer 10 à 15 minutes afin que les saveurs se développent tout en conservant la salade tiède.

Au moment de servir, ajouter l’avocat, la coriandre et la feta. Garnir de pickles d’oignon rouge, si désiré, puis arroser avec le reste de la crème de lime au chipotle.

Servir avec des quartiers de lime et de la sauce piquante, au goût.

Notes de chef

Servez cette salade encore légèrement tiède : les pommes de terre absorbent mieux la vinaigrette et les saveurs sont plus développées.

Le chorizo apporte suffisamment de caractère; goûtez avant d'ajouter du sel supplémentaire.

Le poblano offre une chaleur douce et un goût légèrement fumé, mais un poivron vert constitue une excellente alternative.

Le queso fresco donne une touche très mexicaine, tandis que la feta apporte une belle acidité.

Cette salade accompagne parfaitement les fajitas de poulet, les tacos de crevettes au chipotle ou des grillades de bœuf.