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Salade de pois chiches et avocats à la salsa verde
Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes.
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Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Catégories :
Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes
Cuisine estivale
Index des recettes
Cuisine Mexicaine
Salades gourmandes
Accompagnements
Préparation :
20 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
Non
Repos :
Marinade - 15 min
Conservation :
2 jours au réfrigérateur
Congélation :
Non
Ingrédients :
1 boîte (540 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
2 avocats mûrs, coupés en dés
1 petit oignon rouge, finement haché
1 poivron rouge, coupé en dés
5 g (1 c. à soupe) de cumin moulu
5 g (1 c. à soupe) de paprika fumé
60 ml (¼ tasse) de salsa verde (voir recette ci-dessus)
60 ml (¼ de tasse) d’huile d’olive
Le jus et les zestes de 2 limes bio ou blanchies
10 ml (2 c. à thé) d’herbes salées
Poivre au goût
60 ml (¼ de tasse) de coriandre fraîche, finement ciselée
2 poignées de jeunes pousses d’épinards
150 g (1 tasse) de fromage féta sommairement émietté
Méthode :
Dans un grand bol, mélanger les pois chiches, l’oignon rouge et le poivron rouge. Ajouter le cumin et le paprika fumé, puis mélanger délicatement.
Dans un petit bol, mélanger la salsa verde, l’huile d’olive et le jus de lime. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
Verser la salsa verde sur le mélange de pois chiches et remuer pour bien enrober.
Ajouter les dés d’avocat, le fromage féta et la coriandre ciselée, puis mélanger délicatement pour éviter d’écraser les avocats.
Ajouter les jeunes pousses d’épinards et mélanger à nouveau.
Disposer la salade sur un plat de service. Garnir de quelques feuilles de coriandre supplémentaires et servir aussitôt.
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