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Salade de pêches et tomates ancestrales
Atelier virtuel : Grillades et salades - Chapitre 10.
IMPRIMER LA RECETTE.
Auteur :
Jean-François Plante
Chloé Girard
Simon Pierre Huneault
Catégories :
Atelier virtuel : Grillades et salades - Chapitre 2
Index des recettes
Cuisine estivale
Salades gourmandes
Accompagnements
Entrées froides
Préparation :
5 min
Rendement :
4 portions
Cuisson :
Non
Repos :
Non
Conservation :
7 jours au réfrigérateur
Congélation :
Ingrédients :
1 belle grosse tomate ancestrale, coupée en 8 quartiers
2 belles grosses pêches bien mûres, coupées en quartiers
85 ml (⅓ de tasse) de vinaigrette à la pêche (voir recette "Burrata aux pêches grillées")
½ oignon rouge, pelé et très finement émincé
Une vingtaine de feuilles moyennes de basilic frais
Poivre du moulin, au goût
Fleur de sel, au goût
Méthode :
Dans un grand saladier, incorporer les quartiers de tomates et de pêches. Ajouter les oignons et la vinaigrette à la pêche. Poivrer généreusement du moulin et mélanger délicatement.
Servir dans un grand plat de service en chevauchant tomates et pêches. Ajouter un peu de vinaigrette au goût si désiré. Garnir de feuilles de basilic, de poivre du moulin et de fleur de sel.
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