Name: Salade de pêches et tomates ancestrales
Brand: Divertissement culinaire
Availability: InStock

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Salade de pêches et tomates ancestrales

Atelier virtuel : Grillades et salades - Chapitre 10.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard Simon Pierre Huneault

Catégories :

Atelier virtuel : Grillades et salades - Chapitre 2 Index des recettes Cuisine estivale Salades gourmandes Accompagnements Entrées froides

Préparation : 5 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation :

Ingrédients :

1 belle grosse tomate ancestrale, coupée en 8 quartiers

2 belles grosses pêches bien mûres, coupées en quartiers

85 ml (⅓ de tasse) de vinaigrette à la pêche (voir recette "Burrata aux pêches grillées")

½ oignon rouge, pelé et très finement émincé

Une vingtaine de feuilles moyennes de basilic frais

Poivre du moulin, au goût

Fleur de sel, au goût

Méthode :

Dans un grand saladier, incorporer les quartiers de tomates et de pêches. Ajouter les oignons et la vinaigrette à la pêche. Poivrer généreusement du moulin et mélanger délicatement.

Servir dans un grand plat de service en chevauchant tomates et pêches. Ajouter un peu de vinaigrette au goût si désiré. Garnir de feuilles de basilic, de poivre du moulin et de fleur de sel.