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Salade de pâtes taco-Doritos au bœuf épicé et maïs
Rendez-vous gourmand - Épisode 209 (13 août 2025).
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Auteur :
Mélanie Marchand
Catégories :
Abonnement Cercle gourmand
Index des recettes
Condiments
Épices
Cuisine Mexicaine
Cuisine estivale
Préparation :
15 min
Rendement :
4 à 6 portions
Cuisson :
10 min
Repos :
Non
Conservation :
5 à 7 jours au réfrigérateur (sans laitue ni Doritos)
Congélation :
Non
Ingrédients :
Bœuf épicé :
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
450 g (1 lb) de bœuf haché
1 oignon ciselé
1 sachet d’épices chili
15 ml (1 c. à soupe) de Viagra ou Sriracha ou Firebarn
Sel et poivre, au goût
Sauce crémeuse chili-lime-érable :
500 ml (1 tasse) de mayonnaise
125 ml (½ tasse) de crème sûre
1 sachet (32 g) d’épices chili
1 lime (zeste et jus)
5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
2 ml (½ c. à thé) de tabasco (facultatif)
Sel et poivre, au goût
Salade :
1 paquet (500 g) de pâtes courtes (coquillette) cuites et tempérées
½ oignon rouge émincé finement
500 ml (2 tasses) de maïs en grains
375 ml (1 ½ tasse) de poivron rouge en dés
375 ml (1 ½ tasse) de fèves noires rincées
250 ml (1 tasse) de fromage cheddar râpé
125 ml (½ tasse) d’échalote verte ciselée
45 ml (3 c. à soupe) de coriandre ou basilic frais haché
Garnitures :
500 ml (2 tasses) de laitue Iceberg ciselée finement
1 sac (235 g) de chips Doritos écrasés
Méthode :
Dans une poêle, chauffer l’huile. Faire cuire la viande 3 à 4 minutes.
Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l’oignon et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter les épices et le Viagra. Bien mélanger. Retirer du feu et réserver.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver au frais.
Dans un grand saladier, mettre les pâtes tempérées. Ajouter la viande chaude par-dessus. Ajouter l’oignon rouge, le maïs, le poivron rouge, les fèves noires, le cheddar, l’échalote et la coriandre. Ajouter la moitié de la sauce et bien mélanger. À ce stade, la salade se conserve 5 à 7 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Au moment du service, ajouter le reste de la sauce et bien mélanger.
Ajouter la laitue Iceberg et les chips Doritos écrasés. Mélanger délicatement pour répartir.
Servir aussitôt.
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