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Salade de pastèque aux poivres concassés, réduction de balsamique et féta

Rendez-vous gourmand - Épisode 53 (29 juin 2022). Voûte gourmande - Épisode 53 (29 juin 2022).

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Auteur :

Simon Pierre Huneault

Catégories :

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Préparation : 10 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : 5 min

Repos : Non

Conservation : 5 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive extra-vierge

30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime

15 ml (1 c. à soupe) de mélange de quatre poivres, concassés grossièrement

15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais, ciselé très finement

3 tasses de pastèque, en cubes d’environ 2,5 cm

1 tasse de concombres libanais, en tronçons de 2,5 cm

1 tasse de roquette

150 g (5 oz) de féta, émietté

Basilic frais, haché, au goût

Caramel de balsamique :

125 ml (½ tasse) de vinaigre balsamique

45 ml (3 c. à soupe) de miel

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais, râpé

Méthode :

Préparer le caramel : dans une casserole à fond épais, fouetter le vinaigre, le miel et le gingembre. Porter à ébullition et réduire de moitié (≈ 5 min). Laisser refroidir 10 min.

Dans un bol, fouetter le caramel avec l’huile, puis ajouter le jus de lime, le poivre et le basilic. Réserver.

Mélanger la pastèque, les concombres et la roquette dans un grand saladier. Ajouter la vinaigrette et le féta, garnir de basilic. Mélanger au moment de servir.

Mode Cuisine