Revenir à Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes.

1 / de 1

Salade de nouilles soba et de légumes croquants

Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes.

TÉLÉCHARGER LA RECETTE.

Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard

Catégories :

Ateliers virtuels en duo : Brochettes du monde & salades gourmandes Cuisine estivale Index des recettes Cuisine Asiatique Salades gourmandes Plats principaux

Préparation : 20 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Marinade - 30 m

Conservation : 1 à 2 jours au réfrigérateur

Congélation : Non

Ingrédients :

Pour la salade :

200 g de nouilles soba

150 g (1 tasse) d’edamame décortiqués (fèves de soja)

1 carotte, coupée en julienne

1 concombre, coupé en fines juliennes

1 poivron rouge, coupé en fines lanières

15 g (¼ tasse) d’oignons verts, émincés

15 g (¼ tasse) de coriandre fraîche, hachée

35 g (¼ tasse) de graines de sésame grillées

Pour la vinaigrette asiatique :

45 ml (3 c. à soupe) de sauce soja

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz

30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame

15 g (1 c. à soupe) de miel ou de sirop d’érable

2 gousses d’ail, hachées finement

15 g (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé

Le jus de 1 citron vert et les zestes d’un citron bio et blanchi

5 g (1 c. à thé) de sauce hoisin

5 g (1 c. à thé) de Sriracha

Méthode :

Cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer à l’eau froide, égoutter de nouveau et réserver.

Si l’edamame est congelé, le cuire 5 minutes à l’eau bouillante, égoutter et laisser refroidir.

Dans un bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un grand saladier, combiner les nouilles soba, l’edamame, la carotte, le concombre, le poivron, les oignons verts et la coriandre.

Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

Juste avant de servir, saupoudrer de graines de sésame grillées.

Servir frais, en accompagnement ou en plat principal léger.

Mode Cuisine