Salade de mozzarella di bufala, tomates, pêches et herbes fraîches

Atelier virtuel : Grillades et salades - Chapitre 9.

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Auteur :

Jean-François Plante Chloé Girard Simon Pierre Huneault

Catégories :

Atelier virtuel : Grillades et salades - Chapitre 2 Index des recettes Cuisine estivale Entrées froides Salades gourmandes

Préparation : 5 min

Rendement : 4 portions

Cuisson : Non

Repos : Non

Conservation : 7 jours au réfrigérateur

Congélation :

Ingrédients :

1 belle grosse tomate rouge bien mûre, coupée en fines tranches

1 belle grosse pêche bien mûre, coupée en fins quartiers

240 g (8 oz) de mozzarella di buffala, coupée en fines tranches

Fleur de sel

Poivre du moulin

85 ml (⅓ de tasse) de vinaigrette à la pêche (voir recette "Burrata aux pêches grillées")

1 petite échalote, hachée finement

15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron

Quelques feuilles folles de persil plat (pour la finition)

Méthode :

Dans un grand plat de service, dresser la salade en alternant les tranches de tomate avec les quartiers de pêche et de mozzarella. Poivrer généreusement. Réserver.

Dans un bol, mélanger la vinaigrette à la pêche avec l’échalote et le jus de citron. Napper généreusement la salade.

Saupoudrer de fleur de sel, poivrer au goût et garnir de quelques feuilles de persil plat.

Mode Cuisine